雨水,是二十四節氣中的第二個節氣,雨水日下雨,預兆著此年會豐收,也是開始耕種的時節。雨水後,氣溫漸漸回暖,寒氣慢慢消退。此時可少吃酸多吃甜,調養脾氣。養生食材有大蒜、香椿、山藥等,烹調加上大蒜,也能打開雨水節氣的食慾。

大蒜營養:大蒜素

大蒜素有消毒殺菌的作用,能活化T淋巴細胞,可促進單核細胞分泌出溶菌酶,將細菌溶解,使細菌死亡。有天然抗生素的名聲,能抑制某些瘤細胞的增殖,但消化系統較弱或有眼疾的朋友們應酌量,避免因空腹生吃大蒜引發刺激胃粘膜而引起腸胃發炎、潰瘍。

大蒜怎麼吃最有效果?

大蒜透過外力的破壞如拍打、搗碎成泥,使大蒜的細胞被破壞後,釋出蒜氨酸,並與蒜酶酵素相互接觸靜置15分鐘後,讓酵素充分作用後,能產生讓細菌無法繁殖生長的大蒜素。因大蒜素遇熱後會大大減低其藥理功效,生食或搗碎成泥的食用方式也是最能發揮它的殺菌功效及營養價值。

世界最愛吃大蒜的國家— 德國

德國人愛大蒜的程度,三餐都離不開大蒜,據統計一年要吃掉8000頓的大蒜,對其熱愛的程度已成是全民運動,從冰淇淋、果醬、蛋糕、甚至到酒等… 都有大蒜口味。德國人日常飲食常吃的食物,如香腸、奶酪、鹹肉等,若能與大蒜搭配同時攝取,也能幫助減低血脂上升的機率。據統計,德國人的人均壽命為81歲,比全球人均壽命71.8歲多了將近10年的壽命,算是長壽的國家之一。

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