大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣，宣告著冬季的尾聲，一年中雨水最少的節氣。冷冷的天氣，可以適時補充時令生鮮蔬果，如馬鈴薯、茼蒿、甜菜根、紅甘蔗、土魠、旗魚等，溫暖身心！而其中的「甜菜根」富含多種營養價值，更具有補血效果，在冷冬時分不妨來碗暖暖的正宗羅宋湯！
甜菜根營養：甜菜鹼
甜菜根含甜菜紅素具有抗癌效果，獨特的甜菜鹼，可以調節胃酸分泌，讓胃的酸鹼中和。甜菜鹼能保持胃的酸鹼中和，幫助維持好的消化功能，並能協助肝臟解毒，將有毒的代謝物轉成毒性小的化合物，能保護肝臟細胞，維持好新陳代謝。含有甜菜鹼的食材還有：青江菜、黑麥。
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正宗「甜菜根」羅宋湯
你知道嗎？正宗羅宋湯其實不是以番茄或番茄醬為主湯底，甜菜根才是湯底主角！依照個人喜好可再加入馬鈴薯、菠菜、紅蘿蔔和牛肉等配料製成，因此湯品會呈現紫紅色。
2022年7月1日，聯合國教科文組織（UNESCO）更將「烏克蘭版的羅宋湯」列入瀕危非物質文化遺產。
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