小寒是冬至過後的節氣，意指一年中最冷的時刻要來臨了，在冷冬時刻，須加強注意保暖、養好睡眠狀況，此時也是暖身進補的時節，選用當令食材製成美味料理菜餚，適時補充溫補料理溫暖身心！本篇介紹：小寒習俗、諺語，還有節氣食材如何挑選、建議的搭配料理。
二十四節氣 — 小寒意義、諺語與習俗
小寒，二十四節氣中的第二十三個節氣，代表開始進入一年之中最寒冷的時節。有俗諺云：「小寒大冷人馬安」，意指冬至後的小寒節氣，天氣應寒冷，人畜才不會災疫。在北方更有句農業諺語：「小寒大寒，冷成冰團」，可見小寒到大寒期間，當地的天氣有多寒冷！
- ⼆⼗四節氣意義一覽表（冬季）
| 日期（國曆） | 節氣 | 英文 | 意義 |
| 11/7、11/8 | 立冬 | Winter Begins | |
| 11/21、11/22、11/23 | 小雪 | Light Snow | |
| 12/6、12/7、12/8 | 大雪 | Heavy Snow | |
| 12/21、12/22、12/23 | 冬至 | Winter Solstice | |
| 1/5、1/6、1/7 | 小寒 | Slight Cold | 一年中最冷的開始 |
| 1/19、1/20、1/21 | 大寒 | Great Cold |
- 小寒習俗
小寒約在國曆的1月5日、6日或7日，因此農曆的12月（又稱為臘月）是屬於小寒的節氣。民間的傳統習俗：在農曆12月8日這天，會吃「臘八粥」。臘八粥是一種用糯米（或黍米、小米、粳米、薏仁米等）、蓮子、栗子、紅豆、綠豆、桂圓、紅棗、核桃仁、杏仁、松子、花生仁、葡萄乾、荔枝乾等，或是取其中八樣，熬煮而成的甜粥。小寒節氣，可以與親朋好友一同享用臘八粥，抵禦寒氣。
小寒節氣養生食材
小寒是養陰生津的主要節氣，在較為冬季寒冷的時刻，須注意調理睡眠，要保持睡眠充足、盡量避免熬夜。飲食調理則可以適量食用溫補料理，滋養身體。除了小寒節氣中，食用臘八粥的傳統習俗外，還有什麼哪些當令食材呢？以下推薦三種當令食材，為你的冬季暖身進補！
當令食材——甜椒 Bell pepper
甜椒含有鉀離子，可以平衡鈉鹽代謝，讓多餘的水分排出體味。甜椒還含有豐富的維生素A和C，建議以拌炒方式烹調，減少對維生素的破壞。中醫讀甜椒，能開胃助消化，適合糖醋料理。搭配番茄、洋蔥、大蒜、九層塔製成莎莎醬，可以解油膩、通血管。料理推薦：干貝炒甜椒、涼拌甜椒絲。
食令精選：如何挑選甜椒？
- 挑選飽滿、肉厚、清脆、顏色飽和均勻
- 挑選拿起來有重量、輕握有彈性
- 挑選蒂頭含有水分、沒有變色
當令食材——甜菜根 Beetroot
甜菜根含有甜菜紅素，具有抗癌效果，還含有獨特的甜菜鹼，可以調節胃酸分泌，讓胃的酸鹼中和。中醫讀甜菜根，能疏通血管、調理肝功能，促進新陳代謝。與鳳梨打成果汁，有清血化瘀的效果；甜菜根切成薄片搭配百香果涼拌食用，則能開胃助消化。料理搭配推薦：甜菜根羅宋湯、蜜漬甜菜根。
食令精選：如何挑選甜菜根？
- 挑選結實、外皮完整
- 挑選莖和葉新鮮飽滿
精選食材——麻油 Sesame oil
麻油，與老薑、酒和香菇組合再搭配上食材熬煮後，可成為溫補料理。生麻油性涼，能潤腸通便，拌食即有助益。注意：麻油易誘發過敏，過敏體質虛避免食用。食令推薦：淺焙芝麻油，以相對低溫的製程，使芝麻味道維持清香。煎炒時，不會有過濃的芝麻風味，剛剛好的淡雅香氣，為料理加分，也吃得到食材原味！
【食令節氣情療室】小寒暖心
小寒， 一年中最冷的開始，也是暖身進補的時節。在此節氣適合 #養膽 激發創造的靈感。#養心 給一個新的期許及目標，養續戰力，傾聽內在，指引自己的路。#養睡眠 不熬夜，讓感冒、上呼吸道疾病及血壓不穩，不來打擾你的生活。小寒時節，沉澱身心，安定內在，為自己立下里程碑，讓身心都準備好在下個階段的起跑點上，等待鳴槍前的蓄勢待發！這天，也可以為自己煲一鍋暖暖的湯，讓冬天的灰多點彩度的暖！跟著食令⽇曆，從食材營養、挑選到中醫食養，不同⾯向，為你解說食材的特⾊與功效，為你推薦最鮮美的當季食材，給你飲食靈感及養⽣之道。
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