Omega-3多元不飽和脂肪酸是人體重要的必需脂肪酸，許多研究認為omega-3多元不飽和脂肪酸可以抗發炎對維護心血管疾病的有幫助，包括心肌梗塞、中風、動脈粥樣硬化、冠狀動脈心臟病等…。因而有血管清道夫之稱。
因為人體無法自行合成Omega-3脂肪酸，只能由食物來攝取。除了從動物來源的魚油之外，在植物中亞麻籽含有的Omega-3脂肪酸量居冠。
亞麻籽也富含膳食纖維，通常被用來添加在糕點或小吃，或研磨成粉可以用來做麵包、煎餅、饅頭，加在飲品中，例如與牛奶或、豆漿和其他堅果、全穀雜糧類打成堅果飲、精力湯，也是不錯的選擇。
亞麻籽油的發煙點大約是107°C，適合用在低溫烹調、涼拌、或是直接食用。
注意事項:
外觀光滑飽滿表示含油量高，味道要帶有清香的堅果味，表示新鮮。
亞麻籽粉盡量放在避光容器冷凍庫保存，避免產生氧化現象。
使用亞麻籽油不耐高溫，建議選擇冷壓初榨油，避免油脂營養成分被過度破壞。
FB 胡百娟營養師 – 可苡營養諮詢中心
你可能也想了解 更多食材營養知識、二十四節氣該怎麼吃？
