菊花為藥、食兩用食材。成分有菊苷、黃酮、膽鹼、揮發油。具解熱、抗菌抗炎、擴張冠狀動脈，增加動脈血流、鎮靜及耐缺氧。量少可養身，量多時具藥理影響，還是詢問中醫師為佳。黃菊花：疏散風熱；白菊花：清肝明目。
藥膳有：
1.菊花枸杞茶：視力模糊眼睛保養 。
2.蜂蜜菊花茶：養肝、明目、生津止渴。
若本身有高血糖、高三酸甘油脂血症者，則需注意蜂蜜用量、及飲用頻率。一般市售蜂蜜菊花茶 1瓶(375c.c.)含有30公克糖約2湯匙糖，請酌量飲用。
3.菊花茶：直接沖泡即可，菊苷、黃酮對於清肝火、上火的口角炎有助益。
小時候家母常常泡菊花茶給我飲用，幫助當時有口臭、口角炎，眼睛分泌物多炎症的我，現在回想起來是有道理的。
提醒事項：
菊花偏寒，體虛、孕婦、腸胃不佳者，不建議長期或大量食用。亦不可自行以觀賞用菊花曬乾泡茶，有誤食農藥的可能！對於有高血壓的病友，菊花茶僅為輔助藥膳，不可藉此輕易停藥，切記！參考資料：本草綱目保健手冊 本草綱目中的100種養生藥材
FB 林素貞營養師 – 可苡營養諮詢中心
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