食令營養_優格

優格是什麼呢?
它是由動物乳汁經乳酸菌發酵而成的半固或液態帶酸乳製品。吃優格除了擁有大家耳熟能詳的功能,保胃整腸的好處外,還能補充蛋白質,肌肉生長、生長發育或修復,跟牛奶相比,更容易消化與吸收!使得它的營養素利用率更高。

優格何時吃,最優呢?

飯後2小時or空腹的早餐時刻
1️⃣飯後約2小時吃,這時胃中還有未完全消化的食物,優格可以發揮助消化作用,把食物一起推送到腸道!
2️⃣早餐吃優格,很適合吃「低GI水果優格」
優格上面鋪放一些水果丁,或搭配地瓜或麥片等富含纖維的食材,纖維能提供腸胃道益菌穩定生長環境,讓吃去益菌較易存活下去,發揮健胃整腸功能。

優酪乳&優格要怎麼挑呢?

1️⃣建議挑無糖的
2️⃣挑選添加「菊苣纖維」或「難消化麥芽糊精fibersol-2」的含纖優酪乳
優酪乳在發酵會產生許多有機酸,為了保持口感,或增添風味,許多市售優酪乳會加入糖調味,或者各種非天然的水果風味,亦有些優酪乳為了提升濃稠口感,會添加增稠劑。

建議挑選越少添加劑的越好
若能接受無糖風味,就盡量選擇無糖!
沒有添加增稠劑的優酪乳,更能減少負擔,保有優點。
因此現在不少人也會在家自製優酪乳來喝~
食友們是不是也有自製優格呢!歡迎分享起來

FB 張馨云營養師

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