當季海鮮

台灣因地裡環境及氣候洋流影響一年四季都有豐厚的海產,如同蔬果一般,各式海鮮也有屬於自己的海鮮季節,若是想在對的時間吃到最新鮮的美味,一定要了解各季節魚種,下面就為你一一介紹,台灣海鮮品嚐的最佳時間。

春天海鮮挑選

春天是萬物萌發的季節,初春時節海水氣溫開始回升,初期海水較寒涼,海鮮的肉質鮮甜緊實,加上春季意識海洋生物預備繁殖的季節,所以有很多種類的海鮮,可以說是這個時段的美食精選。

月份海鮮
2月干貝、白鯧、明蝦、鮑魚、午仔魚
3月狗母魚、帆立貝、海參、鯖魚、黃魚
4月白帶魚、飛魚、海鱺、章魚、櫻花蝦、石斑魚、馬頭魚

夏天海鮮挑選

初夏根據氣候與洋流的變化,台灣夏季吹起西南季風,南海暖流為台灣帶來豐沛的印度洋魚種,市場上陸續出現各式各樣的夏季漁獲。

月份海鮮
5月鰹魚、鱒魚、蛤蜊、鮪魚、魷魚、丁香魚、鱸魚
6月海蜇皮、小管、鰻魚、鮭魚、海膽、鳳螺
7月香魚、台灣鯛、赤鯮、白蝦、竹莢魚
秋天海鮮

秋季是品嚐螃蟹最好的時節,這時候的螃蟹正值繁殖季,除了有著豐腴的體態,個個還蟹肥膏黃,令人垂涎三尺。

秋天海鮮挑選

月份海鮮
8月花枝、鯧魚、淡菜、蜆、鱔魚、草蝦
9月鯷魚、虱目魚、秋刀魚、螃蟹
10月鳳螺、石狗公、龍蝦、金線魚、草魚、柳葉魚

冬天海鮮挑選

冬至後,水溫低,烏魚抱卵而來,其餘的野生魚類,也在此時大量湧入台灣海峽附近,嚴涼的水溫,讓魚類脂肪量增加,油花分布均勻,是入口的最佳時機。

月份海鮮
11月扁鱈、紅甘魚、九孔、大頭鰱、紅條魚、烏魚、牡蠣
12月烏魚子、鮟鱇魚、嘉鱲魚、肉鯽仔
1月土魠、旗魚、黑鯛魚、劍蝦
當季海鮮挑選推薦-食令日曆

台灣四季海鮮指南|食令日曆,帶你根據時令吃好食材。

對於上述各月份推薦的海鮮,相信大家都有進一步的認識,台灣的海鮮種類多樣,除了可以用四季及月份挑選外,也可以參考節氣及台灣海鮮的盛產時段做區分,將相關資料記錄下來,民眾就可以自己選擇,食用新鮮、營養、肥美又相對划算的海鮮了。

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