穀雨養生健脾不嗜睡，穀雨習俗、由來這邊看

穀雨節氣到來，代表春天不穩定的寒氣將結束，天候溫和、氣溫升高，並加上雨水的滋潤，是穀類蓬勃生長的好時期。此時節空氣中的濕氣會日趨明顯，因此須注意體內濕氣累積、呼吸道及皮膚等狀況。以下介紹節氣穀雨的由來、習俗、俗諺，再跟著中醫老師的腳步，透過當令飲食調理，在穀雨養生健脾，神清氣爽迎接夏日的到來！

二十四節氣—穀雨由來、俗諺

穀雨為二十四節氣之一，是春季的最後一個節氣。穀雨節氣，在古時有「雨生百穀」之說，因為此時的天氣特徵為氣溫上升、雨水也明顯開始增多，有利於穀物的生長發育。有俗諺云：「清明穀雨，寒死虎母。」指春季天氣變化大，清明穀雨兩個節氣期間，雖然氣溫逐漸回暖，但還是常伴有寒流過境，讓人冷得直發抖。

• ⼆⼗四節氣意義一覽表（春季）

穀雨習俗－喝「穀雨茶」

春茶可以分為「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」，春茶的風味鮮甜清爽，受到了許多茶友的喜愛。穀雨時節的氣溫回暖，雨量豐沛，此時的茶梢春芽飽滿且鮮嫩，而在穀雨期間採摘製成的春茶被稱為穀雨茶，也叫「二春茶」，其香氣馥郁、茶湯醇厚回甘，並富含多種維生素和胺基酸，傳統習俗上也有祈求健康之意。

穀雨養生，食材這樣吃

穀雨，雨⽣百穀，滋潤秧苗，適合種植穀物外，也是豆類作物的養成好時節。有俗諺云：「清明田，穀雨豆。」是指清明時節要結束插秧工作，穀雨則是豆類作物播種完成。而穀雨節氣雖然帶來充沛的雨量，能幫助農作物生長，卻也因溫度上升、濕氣重，容易在體內產生過多的濕氣。
接下來由中醫老師的視角，帶我們了解如何透過當令食材養生，調理體內循環。

• 改善體內濕氣問題，多補充素食四神湯，能 #養脾胃 ，並幫助提振精神、不嗜睡。
• 悶熱沒胃口，可選擇食用梅粉番茄、醋薑、醋飯，有開胃助消化之效。
• 咽喉腫痛者，可選用新鮮牛蒡熬成水，能退火消炎；乾牛蒡，則能顧筋骨。

當令食材——苜蓿芽 Alfalfa Sprouts

苜蓿芽在阿拉伯語有「所有食物之父」之稱，是低熱量的天然鹼性食物。苜蓿芽含有豐富的胺基酸和酵素，可以幫助消化，改善體質。中醫讀苜蓿芽，能清熱生津，清血。注意：苜蓿芽的成分容易誘發過敏反應，自體免疫病患需忌口。料理搭配推薦：苜蓿芽沙拉、苜蓿芽炒蛋、苜蓿芽潤餅捲。
食令精選：如何挑選苜蓿芽？

1. 挑選水分、嫩脆、芽苗長度適中。
2. 挑選葉子與豆莢尚未太過成熟。
3. 避免：芽苗變黃，會影響口感。

當令食材——毛豆 Edamame

毛豆是常見的桌邊小菜，常見吃法是用鹽水煮熟，剝開即食。食用毛豆能幫助增加蛋白質與油脂，毛豆還含有卵磷脂，能幫助提高記憶力。中醫讀毛豆，是病後與產後適合的營養補充來源，能生養氣血、健脾益胃。吃豆類容易脹氣者，也可以選擇毛豆食用。料理搭配推薦：毛豆蝦仁燴豆腐、蒜香毛豆炒豆乾。
食令精選：如何挑選毛豆？

1. 挑選新鮮且飽滿的毛豆莢、莢體的絨毛細密。
2. 挑選顏色翠綠光澤、豆仁結實。
3. 挑選保有水分的毛豆。

當令食材——蘆筍 Asparagus

蘆筍原產地中海地區，依照是無日照可分為綠蘆筍與白蘆筍兩大類。蘆筍含有天門冬胺酸和多醣體等營養素，可以幫助消除疲勞、增強體力。中醫讀蘆筍，能清熱解毒，生津除煩。而蘆筍屬性偏寒，清炒容易有苦味，可以選擇川燙後搭配沙拉醬、味噌、芥末或醬油等拌食。注意：痛風患者需忌口。料理搭配推薦：涼拌蘆筍、帶子炒蘆筍。
食令精選：如何挑選綠蘆筍？

1. 挑選外皮顏色均勻。
2. 挑選莖的底部挺立、無皺紋和不潮濕。
3. 避免：莖的底部已軟爛。

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春日的最後一個節氣，雨潤大地，百穀齊生，也預告即將到來的夏日！濕氣浸潤在空氣中，氣溫上升，須留意呼吸道及皮膚狀況！
#養好氣 減少重口味和生濕氣的飲食習慣，多到大自然踏青，抒發壓抑的情緒，也穩定呼吸道及皮膚狀態。穀雨，養脾胃、調好氣，不讓濕氣影響內在，讓思緒穩定，神采奕奕準備迎接夏日！
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