立春迎新做什麼，節氣由來、食物介紹

立春是二十四節氣之首，表示萬物開始生發，冬日結束，春天到來。此時大地回暖，春風化雨，是農業社會中的重要節氣，亦是春耕的最佳時節。立春有迎新的意思，可以在新的一年裡好好規劃新的方向與計畫。接下來，分享給你立春的由來、習俗是什麼，還有3大當令食材介紹與挑選小撇步！

二十四節氣—立春由來與習俗

立春是二十四節氣裡的第一個節氣，代表冬季結束，即進入風和日暖的春天。所謂「一年之計在於春」，新的一年由春季開始，並在此時安排好一整年的計畫或方向。傳統農業常會依據立春當天的天氣，以預期一年之收成，故有「雷不打春，今年一定好年冬」的俗諺。

• ⼆⼗四節氣意義一覽表（春季）

• 立春習俗－咬春：

咬春是指在立春當天，吃春季的時令鮮蔬，迎接新春。不同地區則有不一樣的咬春習俗如：咬生蘿蔔、吃五辛盤或用餅皮包裹生菜製成春捲、春餅等，並與親朋好友共享，一同祈求身體健康。

立春食物

春天萬物生發，也是急性傳染病容易好發的季節，此時節對應的是肝氣。立春首重養肝腎，並保護身體的氣血循環。在飲食方面，可選擇有辛香味的食材，有幫助提升陽氣的作用，減少受風寒、感冒的狀況發生，若體內濕氣過重，則易出現腰膝以下筋骨疼痛僵直、抽筋等症狀。

當令食材——台灣芹菜 Taiwanese Celery

中醫讀台灣芹菜，能清熱除煩、利尿。生用連葉攝取效果好，熟食利尿可以搭配白蘿蔔煮湯。腦力工作者適合多食。注意：芹菜為涼性，低血壓、腎病患者需忌口。
食令精選：如何挑選台灣芹菜？

1. 選莖梗較粗且直挺的、莖部要稍呈圓形
2. 選葉子鮮綠色，但不要太茂密

當令食材——羅馬花椰菜 Romanesco

羅馬花椰菜含有維生素C、蘿蔔硫素，能保護皮膚不受紫外線傷害。中醫讀羅馬花椰菜，能清肝血，養胃。對滋潤作用，可保持肌膚水分與彈性，適合搭配蘑菇水炒或川燙涼拌義式香料。
食令精選：如何挑選羅馬花椰菜？

1. 選擇花球緊實
2. 選擇莖部紮實

當令食材——洋蔥 Onion

洋蔥營養豐富，西方譽為菜中皇后，含有槲皮素，有抗發炎、抗寒的作用。中醫讀洋蔥，能生用通氣除濕，降血脂，多以沙拉涼拌。熟食可溫中散寒，強筋骨。料理搭配推薦：洋蔥湯、洋蔥炒牛肉。
食令精選：如何挑選洋蔥？

1. 選洋蔥的尖頭部位要乾燥，收口要紮實
2. 選外皮光華沒有發芽、無長鬚根

【食令節氣情療室】立春迎新之養好氣原則

春天的第一天，你是否準備好把灰濛濛的心情拿出去曬一曬？把漫漫冬日耍廢發懶囤積的脂肪打掃一下，準備迎接新開始？放慢腳步，小歇一下！先以緩和的運動作為一年的開場，可以拉拉筋、伸展操，再以清淡飲食暖身開機！暫時跟辛辣調味料、酒類及醃漬加工品說再見，在春日多曬曬太陽，以充足的睡眠 #養肝#養腎
立春，緩和身體，養好肝腎，用日光浴平衡身心，並以新展望御風而行，迎接新年！

想知道更多食材知識，一本順應24節氣的食材萬年日曆，立即入手！
線上食材資料庫（電子版），隨時需要隨時打開～  

更多二十四節氣相關的延伸閱讀 》謝無愁老師 食物的秘密

延伸閱讀：冬至習俗：吃湯圓，節氣意義與養生三部曲
✎ 你可能也想知道 更多【食令節氣情療室】二十四節氣
✎ 食令推薦：獨家收錄 生態廚師—24道節氣蔬食創意料理