近年來,養生意識興起,時代變化越快,越想回歸最純粹的飲食。隨著二十四節氣變化,順應時序而出產的當季食材,是必備的食養秘籍。立秋代表秋天來臨,而在這時節該吃什麼食材?怎麼吃?就跟著時令一起探索,適合立秋食用的水果、食材以及挑選食材的小撇步,讓秋燥不來打擾!
⼆⼗四節氣—立秋是什麼?節氣的意義與特⾊
24節氣是每年季節轉換的重要指標,反映季節和氣候的變化。聯合國教科⽂組織已將「⼆⼗四節氣——是中國⼈通過觀察太陽周年運動⽽形成的時間知識體系及其實踐」列入⼈類非物質⽂化遺產代表作名錄。
其中,「立秋」代表的是秋天的開始,漸漸涼爽乾燥,熬過⽩晝最熱的季節!
- ⼆⼗四節氣意義一覽表(秋季)
日期(國曆) | 節氣 | 英文 | 意義 |
8/7、8/8、8/9 | ⽴秋 | Autumn Begins | 秋天的開始,漸漸涼爽乾燥,熬過⽩晝最熱的季節! |
8/22、8/23、8/24 | 處暑 | End of Heat | |
9/7、9/8、9/9 | ⽩露 | White Dew | |
9/22、9/23、9/24 | 秋分 | Autumn Equinox | |
10/7、10/8、10/9 | 寒露 | Cold Dew | |
10/23、10/24 | 霜降 | Hoar-frost Falls |
立秋的由來
繼24節氣中的「⼤暑」過後,下⼀個節氣就是「立秋」,是第13個節氣。立秋代表秋天的到來,暑熱漸漸散去,天氣開始涼爽,也逐漸乾燥起來!但在暑氣散去之前,早晚會有溫差,白天炎熱,而入夜後會較為涼爽。農業諺語云:「一天落雨一天涼」,指的是立秋後,若下雨則氣候逐漸轉涼。
立秋習俗有哪些
- 啃秋
又名咬秋,是時節風俗民情。意指在立秋之際啃食瓜果,啃掉夏季剩餘的暑氣,也象徵咬著豐收與喜悅,開心迎接秋日的到來。 - 量體重-「貼秋膘」
民俗流行在立秋這天要以懸秤稱人,來檢視夏季至秋季間,體重是否有減輕。因為夏季高溫,容易沒胃口,飲食會較為簡單,若是立秋量體重有減輕,要適度進補營養豐盛的肉類,助於恢復體力,於是就出現了「以肉貼膘」,是為「貼秋膘」。
立秋養⽣吃什麼?當令⽔果與食材有什麼?
透過飲食養⽣,順應時令食⽤當季盛產的食物,注意攝取適當且均衡的營養。立秋食養,可以把握清熱、解毒、潤燥及養肺,補充需要的食材養分。雖然時序要進入秋季,暑氣並非⾺上消失,會出現夜晚悶熱、清晨降溫的天氣變化,容易出現⼝乾、⼝渴、⽪膚搔癢等狀況, 可多食⽤保濕食材,如:銀耳百合蓮⼦湯;並少吃辛辣、油炸食物,為秋季保養、滋陰潤肺。
當令⽔果 –– 巨峰葡萄 Kyoho Grape
葡萄是酸味⽔果,可以⽣津、刺激唾液分泌及幫助消化。含有維⽣素B、花青素,能抗氧化,預防老化。中醫讀葡萄,有補⾎滋養,安神,活⾎化瘀的作⽤。葡萄可以這樣吃:與當令⽔果製成什錦果凍、葡萄乾⽤於麵點料理、溫補來點葡萄酒漬。
食令精選:如何挑選巨峰葡萄?
- 選擇深紫⾊,粒粒飽滿渾圓,且外⽪有⽩⾊天然果粉
- 避免:蒂頭乾燥、外⽪褐⾊且無果粉、表⽪太光滑
當令食材 –– 枸杞 Wolfberry
枸杞含有B-胡蘿蔔素、⽟米黃質、甜菜鹼、鐵質。能保護神經細胞和視網膜。中醫讀枸杞,有補腎養肝、明⽬安神、延緩衰老的效果,單⽤宜⽔煮功效較佳。料理搭配推薦: 紅棗枸杞茶、枸杞雞湯、枸杞粥。
食令精選:如何挑選枸杞?
- 選擇顏⾊⾃然、⾁厚
- 避免:太鮮紅、太乾癟
當令食材 –– 綠⾖ Mung Bean
綠⾖含有寡糖,可幫助腸道益菌增加。中醫讀綠⾖,清熱解毒、消暑除煩、⽌渴健胃。解暑綠⾖湯可加入粳米、陳⽪同煮。更多種美味的選擇:綠⾖⻄米露、綠⾖薏仁湯、綠⾖稀飯。
食令精選:如何挑選綠⾖?
- 選擇飽滿、⼤⼩均勻、少有破碎
- 避免:顏⾊暗淡、太深或發黃
【食令節氣情療室】立秋潤燥
秋風吹拂、⼼寧神靜,⽤快走、散步,讓⾝體微微排汗,並持續補充⽔分!於夜晚休息時,注意⾜部及腹部保暖,穿襪⼦入睡,能助眠及延緩老化。
在此時節,⾃我成長的渴望顯著,想透過觀察,以不同視⾓了解事情的各種⾯向?
放下焦慮,好好與⾃⼰獨處,內在想法會較清晰明確!再以平靜⼼態⾯對變化及多觀察,看事情的⾓度會更全⾯及完整!
立秋養⽣不⽤等,特⾊食材有哪些?線上食材資料庫隨⾝帶著走
24節氣源⾃傳統農耕⽣活⽽訂定,記載著什麼時節,應吃什麼相應的時令食材。立秋是八⼤節氣之⼀,也代表⼀⼤季節的交替,飲食也需要更加留意,尤其在季節變化更要為體內循環好好把關,養⽣不能等!立秋表⽰秋季的到來,享受秋季⽇漸乾爽天氣的同時,也適時為體內保濕,不讓「秋燥」影響⾝⼼。立秋潤燥,跟著食令⽇曆,從食材營養、挑選到中醫食養,不同⾯向,為你解說食材的特⾊與功效,為你推薦最鮮美的當季食材,給你飲食靈感及養⽣之道,層層把關你的⽇常!
想知道更多食材知識,一本順應24節氣的食材萬年曆,立即入手!
線上食材資料庫(電子版),隨時需要隨時打開~
更多二十四節氣相關的延伸閱讀 》謝無愁老師 食物的秘密
延伸閱讀:冬至習俗:吃湯圓,節氣意義與養生三部曲
✎ 你可能也想知道 更多【食令節氣情療室】二十四節氣
✎ 食令推薦:獨家收錄 生態廚師—24道節氣蔬食創意料理