立秋潤燥，跟著時令好養⽣，節氣食材、由來、習俗報你知

近年來，養生意識興起，時代變化越快，越想回歸最純粹的飲食。隨著二十四節氣變化，順應時序而出產的當季食材，是必備的食養秘籍。立秋代表秋天來臨，而在這時節該吃什麼食材？怎麼吃？就跟著時令一起探索，適合立秋食用的水果、食材以及挑選食材的小撇步，讓秋燥不來打擾！

⼆⼗四節氣—立秋是什麼？節氣的意義與特⾊

24節氣是每年季節轉換的重要指標，反映季節和氣候的變化。聯合國教科⽂組織已將「⼆⼗四節氣——是中國⼈通過觀察太陽周年運動⽽形成的時間知識體系及其實踐」列入⼈類非物質⽂化遺產代表作名錄。
其中，「立秋」代表的是秋天的開始，漸漸涼爽乾燥，熬過⽩晝最熱的季節！

• ⼆⼗四節氣意義一覽表（秋季）

立秋的由來

繼24節氣中的「⼤暑」過後，下⼀個節氣就是「立秋」，是第13個節氣。立秋代表秋天的到來，暑熱漸漸散去，天氣開始涼爽，也逐漸乾燥起來！但在暑氣散去之前，早晚會有溫差，白天炎熱，而入夜後會較為涼爽。農業諺語云：「一天落雨一天涼」，指的是立秋後，若下雨則氣候逐漸轉涼。

立秋習俗有哪些

• 啃秋
  又名咬秋，是時節風俗民情。意指在立秋之際啃食瓜果，啃掉夏季剩餘的暑氣，也象徵咬著豐收與喜悅，開心迎接秋日的到來。
  
• 量體重－「貼秋膘」
  民俗流行在立秋這天要以懸秤稱人，來檢視夏季至秋季間，體重是否有減輕。因為夏季高溫，容易沒胃口，飲食會較為簡單，若是立秋量體重有減輕，要適度進補營養豐盛的肉類，助於恢復體力，於是就出現了「以肉貼膘」，是為「貼秋膘」。

立秋養⽣吃什麼？當令⽔果與食材有什麼？

透過飲食養⽣，順應時令食⽤當季盛產的食物，注意攝取適當且均衡的營養。立秋食養，可以把握清熱、解毒、潤燥及養肺，補充需要的食材養分。雖然時序要進入秋季，暑氣並非⾺上消失，會出現夜晚悶熱、清晨降溫的天氣變化，容易出現⼝乾、⼝渴、⽪膚搔癢等狀況， 可多食⽤保濕食材，如：銀耳百合蓮⼦湯；並少吃辛辣、油炸食物，為秋季保養、滋陰潤肺。

當令⽔果 –– 巨峰葡萄 Kyoho Grape

葡萄是酸味⽔果，可以⽣津、刺激唾液分泌及幫助消化。含有維⽣素B、花青素，能抗氧化，預防老化。中醫讀葡萄，有補⾎滋養，安神，活⾎化瘀的作⽤。葡萄可以這樣吃：與當令⽔果製成什錦果凍、葡萄乾⽤於麵點料理、溫補來點葡萄酒漬。
食令精選：如何挑選巨峰葡萄？

1. 選擇深紫⾊，粒粒飽滿渾圓，且外⽪有⽩⾊天然果粉
2. 避免：蒂頭乾燥、外⽪褐⾊且無果粉、表⽪太光滑

當令食材 –– 枸杞 Wolfberry

枸杞含有B-胡蘿蔔素、⽟米黃質、甜菜鹼、鐵質。能保護神經細胞和視網膜。中醫讀枸杞，有補腎養肝、明⽬安神、延緩衰老的效果，單⽤宜⽔煮功效較佳。料理搭配推薦： 紅棗枸杞茶、枸杞雞湯、枸杞粥。
食令精選：如何挑選枸杞？

1. 選擇顏⾊⾃然、⾁厚
2. 避免：太鮮紅、太乾癟

當令食材 –– 綠⾖ Mung Bean

綠⾖含有寡糖，可幫助腸道益菌增加。中醫讀綠⾖，清熱解毒、消暑除煩、⽌渴健胃。解暑綠⾖湯可加入粳米、陳⽪同煮。更多種美味的選擇：綠⾖⻄米露、綠⾖薏仁湯、綠⾖稀飯。
食令精選：如何挑選綠⾖？

1. 選擇飽滿、⼤⼩均勻、少有破碎
2. 避免：顏⾊暗淡、太深或發黃

【食令節氣情療室】立秋潤燥

秋風吹拂、⼼寧神靜，⽤快走、散步，讓⾝體微微排汗，並持續補充⽔分！於夜晚休息時，注意⾜部及腹部保暖，穿襪⼦入睡，能助眠及延緩老化。
在此時節，⾃我成長的渴望顯著，想透過觀察，以不同視⾓了解事情的各種⾯向？
放下焦慮，好好與⾃⼰獨處，內在想法會較清晰明確！再以平靜⼼態⾯對變化及多觀察，看事情的⾓度會更全⾯及完整！

立秋養⽣不⽤等，特⾊食材有哪些？線上食材資料庫隨⾝帶著走

24節氣源⾃傳統農耕⽣活⽽訂定，記載著什麼時節，應吃什麼相應的時令食材。立秋是八⼤節氣之⼀，也代表⼀⼤季節的交替，飲食也需要更加留意，尤其在季節變化更要為體內循環好好把關，養⽣不能等！立秋表⽰秋季的到來，享受秋季⽇漸乾爽天氣的同時，也適時為體內保濕，不讓「秋燥」影響⾝⼼。立秋潤燥，跟著食令⽇曆，從食材營養、挑選到中醫食養，不同⾯向，為你解說食材的特⾊與功效，為你推薦最鮮美的當季食材，給你飲食靈感及養⽣之道，層層把關你的⽇常！

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