雨水吃什麼？了解節氣食補、習俗、諺語

立春之後，迎來雨水節氣，綿綿春雨的天氣型態，利於春耕翻土，穀物生長，雨水滋養萬物，也為農民帶來豐收。而在雨水節氣養生上，須多加留意濕氣對人體的影響，並以當令食材補養肝與脾胃。接著，一起跟著時令認識二十四節氣——雨水意思、習俗、諺語，還有節氣雨水吃什麼？為你介紹三種節氣食材，幫助內在除濕補氣！

二十四節氣—雨水意思、諺語

雨水是二十四節氣之一，也是春季的第二個節氣，落在每年國曆的2月18日、19日或20日。斗指壬為雨水，時東風解凍，冰雨皆散而為水，故名雨水。農業諺語：「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」指雨水節氣下雨，是預告農業豐收的好兆頭。雨水期間，已是各地農民在耕地忙活的時節，也是適合漁民出海捕撈的日子。

• ⼆⼗四節氣意義一覽表（春季）

雨水習俗

在雨水節氣的前後期間，時逢農曆正月十五「元宵節」，是整個春節活動最後的重要節日。華人傳統習俗會在元宵節這天吃元宵、賞花燈、猜燈謎，有祝賀、祈禱平安圓滿之意。有俗諺云：「雨打元宵燈，日曝清明前」意指元宵當日若下雨，清明前會缺雨。而臺灣的元宵民俗慶典依地區衍生出不同的祈福活動，其中「北天燈、中火旁龍、南蜂炮、東寒單、西乞龜」是最具知名的在地慶典，也是臺灣特有的文化資產。

雨水吃什麼？節氣食補推薦

雨水節氣到來，天氣會慢慢回暖，並開始進入春雨綿綿的季節，須多注意濕氣在體內的累積，尤其是膝關節、腳踝、頸部等部位之狀況。在飲食保養上除了養肝之外，也要調養脾胃，以增強體力及免疫力。#養脾胃 可以吃馬鈴薯、茼蒿、生薑，有幫助體內除濕的效果 。以下介紹三種當令食材及如何挑選食材。

當令食材——豌豆 Green Peas

豌豆屬於全穀雜糧類，富含植物蛋白質及鉻，能幫助維持肌肉量、增肌減脂。豌豆中豐富的鐵質，更是素食族群補充良好鐵質的飲食來源。中醫讀豌豆，能安神抗焦慮，並緩解熬夜的黑眼圈。豌豆可以幫助強化營養吸收，促進乳汁分泌。注意：豌豆仁易造成脹氣，適合打汁煮成湯品，以補充營養。料理搭配推薦：豌豆雞絲、豌豆蝦仁、咖哩豌豆仁。
食令精選：如何挑選豌豆與保存？

1. 挑選緊實、飽滿的豌豆。
2. 挑選清脆、外皮無外傷的。
3. 存放豌豆時，需先放進塑膠袋保護，再放入蔬果保鮮室。

當令食材——塔菇菜 Tatsoi

塔菇菜的形狀，酷似美麗的花朵，含有豐富的葉綠素、β-胡蘿蔔素、葉黃素，可以幫助身體排出毒素。中醫讀塔菇菜，能抗老、潤膚、生津止渴。塔菇菜的口感似青江菜，適合以蒜片清炒食用。搭配香菇清炒塔菇菜，可以改善皮膚乾燥狀況。注意：脾虛型腹瀉者需忌口塔菇菜。料理搭配推薦：清炒塔菇菜、豆乾炒塔菇菜。
食令精選：如何挑選塔菇菜及料理方式？

1. 挑選葉子無枯黃並且清脆、新鮮的。
2. 塔菇菜適合快速川燙、油炒，或是裝飾於菜品。

當令水果——鳳梨釋迦 Atemoya

鳳梨釋迦的品種跟鳳梨並沒有關係，因為口感紮實Ｑ嫩，帶有鳳梨般的酸甜風味，故得此名。鳳梨釋迦富含多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、磷等，有護腦、強化心血管的效果。中醫讀鳳梨釋迦，能補中益氣，健脾胃，是適合病後營養補充的水果。注意：鳳梨釋迦口味偏甘甜，容易生濕氣，因此有濕氣體質或糖尿病者需少量食用。
食令精選：如何挑選鳳梨釋迦與保存？

1. 挑選果實肥大，有突起的尖粒狀較佳。
2. 挑選有表面的鱗目，要均勻等距。
3. 保存提醒：鳳梨釋迦成熟前，不可以冰進冰箱，會造成果實無法軟化及無法熟成。

【食令節氣情療室】雨水滋養

氣候回暖，東風解凍。時值春耕翻土，萬物滋長，春雨連綿是豐年。
初春之際，要讓『雙腳保暖』，有助改善虛寒體質。
#養肝 曬曬春日暖陽，適度抒發自身的情緒、不壓抑。
雨水節氣，曬曬太陽增和氣，挑好食材除濕氣！

在這潤物細無聲的時間裡，心中是否也有小小的願望萌芽了呢？

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