節氣_小寒暖心

小寒是冬至過後的節氣,意指一年中最冷的時刻要來臨了,在冷冬時刻,須加強注意保暖、養好睡眠狀況,此時也是暖身進補的時節,選用當令食材製成美味料理菜餚,適時補充溫補料理溫暖身心!本篇介紹:小寒習俗、諺語,還有節氣食材如何挑選、建議的搭配料理。

二十四節氣 — 小寒意義、諺語與習俗

小寒,二十四節氣中的第二十三個節氣,代表開始進入一年之中最寒冷的時節。有俗諺云:「小寒大冷人馬安」,意指冬至後的小寒節氣,天氣應寒冷,人畜才不會災疫。在北方更有句農業諺語:「小寒大寒,冷成冰團」,可見小寒到大寒期間,當地的天氣有多寒冷!

  • ⼆⼗四節氣意義一覽表(冬季)
日期(國曆)節氣英文意義
11/7、11/8立冬Winter Begins 
11/21、11/22、11/23小雪Light Snow 
12/6、12/7、12/8大雪Heavy Snow 
12/21、12/22、12/23冬至Winter Solstice 
1/5、1/6、1/7小寒Slight Cold一年中最冷的開始
1/19、1/20、1/21大寒Great Cold 
  • 小寒習俗
    小寒約在國曆的1月5日、6日或7日,因此農曆的12月(又稱為臘月)是屬於小寒的節氣。民間的傳統習俗:在農曆12月8日這天,會吃「臘八粥」。臘八粥是一種用糯米(或黍米、小米、粳米、薏仁米等)、蓮子、栗子、紅豆、綠豆、桂圓、紅棗、核桃仁、杏仁、松子、花生仁、葡萄乾、荔枝乾等,或是取其中八樣,熬煮而成的甜粥。小寒節氣,可以與親朋好友一同享用臘八粥,抵禦寒氣。

小寒節氣養生食材

小寒是養陰生津的主要節氣,在較為冬季寒冷的時刻,須注意調理睡眠,要保持睡眠充足、盡量避免熬夜。飲食調理則可以適量食用溫補料理,滋養身體。除了小寒節氣中,食用臘八粥的傳統習俗外,還有什麼哪些當令食材呢?以下推薦三種當令食材,為你的冬季暖身進補!

當令食材——甜椒 Bell pepper

甜椒含有鉀離子,可以平衡鈉鹽代謝,讓多餘的水分排出體味。甜椒還含有豐富的維生素A和C,建議以拌炒方式烹調,減少對維生素的破壞。中醫讀甜椒,能開胃助消化,適合糖醋料理。搭配番茄、洋蔥、大蒜、九層塔製成莎莎醬,可以解油膩、通血管。料理推薦:干貝炒甜椒、涼拌甜椒絲。
食令精選:如何挑選甜椒?

  1. 挑選飽滿、肉厚、清脆、顏色飽和均勻
  2. 挑選拿起來有重量、輕握有彈性
  3. 挑選蒂頭含有水分、沒有變色

當令食材——甜菜根 Beetroot

甜菜根含有甜菜紅素,具有抗癌效果,還含有獨特的甜菜鹼,可以調節胃酸分泌,讓胃的酸鹼中和。中醫讀甜菜根,能疏通血管、調理肝功能,促進新陳代謝。與鳳梨打成果汁,有清血化瘀的效果;甜菜根切成薄片搭配百香果涼拌食用,則能開胃助消化。料理搭配推薦:甜菜根羅宋湯、蜜漬甜菜根。
食令精選:如何挑選甜菜根?

  1. 挑選結實、外皮完整
  2. 挑選莖和葉新鮮飽滿

精選食材——麻油 Sesame oil

麻油,與老薑、酒和香菇組合再搭配上食材熬煮後,可成為溫補料理。生麻油性涼,能潤腸通便,拌食即有助益。注意:麻油易誘發過敏,過敏體質虛避免食用。食令推薦:淺焙芝麻油,以相對低溫的製程,使芝麻味道維持清香。煎炒時,不會有過濃的芝麻風味,剛剛好的淡雅香氣,為料理加分,也吃得到食材原味!

【食令節氣情療室】小寒暖心

小寒, 一年中最冷的開始,也是暖身進補的時節。在此節氣適合 #養膽 激發創造的靈感。#養心 給一個新的期許及目標,養續戰力,傾聽內在,指引自己的路。#養睡眠 不熬夜,讓感冒、上呼吸道疾病及血壓不穩,不來打擾你的生活。小寒時節,沉澱身心,安定內在,為自己立下里程碑,讓身心都準備好在下個階段的起跑點上,等待鳴槍前的蓄勢待發!這天,也可以為自己煲一鍋暖暖的湯,讓冬天的灰多點彩度的暖!跟著食令⽇曆,從食材營養、挑選到中醫食養,不同⾯向,為你解說食材的特⾊與功效,為你推薦最鮮美的當季食材,給你飲食靈感及養⽣之道。

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