清明時節,天氣日趨溫暖,也有降雨的現象,是花草樹木萌芽生長的時期。在此時的重要節日「清明節」為祭祖追遠的日子,有食用潤餅、踏青的習俗。但其實,清明原本只是二十四節氣之一,並非節日!本篇介紹:清明,節氣變節日?帶你了解清明節的由來、習俗及意義,還有當令食材推薦給你!
二十四節氣—清明由來與意義
清明,是二十四節氣中的第五個節氣,約在每年國曆4月4日、4月5日或4月6日。《曆書》:「春分後十五日,斗指乙,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。」清明到,氣溫升,大地一片風光明媚,此時是春季耕種的好時節。而隨時代的更迭,清明節氣也演變成節日,是為清明節,更與端午節、春節、中秋節並稱為漢族四大傳統節日。
- ⼆⼗四節氣意義一覽表(春季)
日期(國曆) | 節氣 | 英文 | 意義 |
2/3、2/4、2/5 | 立春 | Spring Begins | |
2/18、2/19、2/20 | 雨水 | The Rains | |
3/5、3/6、3/7 | 驚蟄 | Insects Awaken | |
3/20、3/21、3/22 | 春分 | Vernal Equinox | |
4/4、4/5、4/6 | 清明 | Clear and Bright | 花草樹木開始萌芽生長,大地一片清爽明媚。 |
4/19、4/20、4/21 | 穀雨 | Grain Rain |
清明節與寒食節的關係
相傳寒食節的源由是在春秋戰國時期,晉文公為了哀悼、追憶介子推(介之推)的犧牲與感念「割股奉君」的作為,所以在古時,此節日不生火做飯,餐食以乾糧冷食為主。對於寒食節的起源,也有因應季節交替、要換新火之習俗,因此禁止生火的說法。而寒食節又名禁火節,主要的習俗如:掃墓祭祖、吃寒食等。由於清明節與寒食節日期相近,隨著時代的演變,清明節與寒食節已合併同度。
清明節習俗
- 掃墓祭祖:民俗傳統,在清明時節前往祖先之墓碑進行祭拜,有慎終追遠之意。
- 吃潤餅、草仔粿:源自寒食節,此節日不開火,有吃冷食如:潤餅(春捲)、草仔粿、紅龜粿等習俗。
- 春遊踏青:清風徐徐,大地明媚,萬物活絡,是一家大小外出郊遊的好日子。
清明時令食物推薦
清明時節萬物活絡、大地清爽明媚,在這天會追思祭祖、與家人出外踏青,是傳統的重要節日之一。在春季動植物生發時期,雖天氣已日漸溫暖,但氣候不穩定,冷熱無常,要注意別著涼,還要注意血壓。多變的天氣,也需要保健身體,避免舊疾來打擾。清明節有吃潤餅的習俗,以時令食材做為內餡,南北地區的潤餅內餡、吃法也略有不同。以下推薦當季食材,為清明節日加菜,吃進健康!
當令食材——韭菜 Garlic Chives (Jiu-Cai)
韭菜含有硫化物,可以增進食慾,促進消化和血液循環。中醫讀韭菜,能溫通行氣、解慾,並有改善胸悶的效果。也能溫陽補腎,容易腰痠或筋骨虛勞者可常常食用。料理搭配推薦:花枝炒韭菜、韭菜盒子、韭菜水餃。食令精選:如何挑選韭菜?
- 挑選莖葉越粗,表示養分越充足,較為香甜
- 保存韭菜時:需先甩掉水珠並去除腐爛葉子,再包起來放進保鮮室,以免壞掉
當令食材——香椿 Chinese Toon
可以幫助穩定血糖、血壓,還能預防慢性疾病、抗發炎、抗老化。中醫讀香椿:能去濕解熱,健胃理氣,能治腸炎,抑菌除蟲。香椿還能外用,搗碎之後敷在皮膚上,能幫助傷口癒合。食令精選:如何挑選香椿?
- 要挑短的、枝葉呈現紅色,較粗壯的。
- 聞起來有清香的味道
當令食材——雞蛋 Egg
雞蛋中的蛋黃含有卵磷脂,可以幫助修復細胞膜,也有幫助腦部發育之效。中醫讀雞蛋,能安神益氣,除煩。注意:脾胃虛弱者需避免攝取甜口味的蛋料理。體質虛者或病後調理養身適合清蒸食用。料理搭配推薦:茶葉蛋、三色蛋、滷蛋。
食令精選:如何挑選雞蛋?
- 挑選表面光滑的雞蛋,毛細孔較細
- 挑選摸起來咕溜,表示新鮮
當令食材——四季豆 Green Bean
四季豆含有皂素,能降低血液中的壞膽固醇,還具有多酚花青素,能消除眼睛疲勞。中醫讀四季豆,能清暑益氣,養脾胃,有體內除濕的效果。建議全熟食用。料理搭配推薦:涼拌四季豆、乾煸四季豆。
食令精選:如何挑選四季豆?
- 挑選外皮光滑、鮮綠色
- 好的四季豆一折就斷,表示清脆鮮嫩
- 避免:有蟲洞、看上去僵硬
【食令節氣情療室】清明活絡
清明,萬物萌發,大地明媚。伴隨大地濕氣的揚昇,容易出現沉不住氣、衝動誤事的情態,時宜調養好氣血,保持春季的好心情,是清明的致勝秘籍!
#補好氣 來點清心的滋補 #蓮子紅棗湯
#調肝氣 食酸、涼拌豆芽菜、春捲,幫助代謝體內濕氣,開胃又除煩。
用最應景的 #芽菜春捲 來調養生息,或是來點酸甜滋味的涼拌,讓你神清氣爽。
清明也是想念的時節,傳統的祭祖掃墓習俗,有感恩、思念故人之意,在此刻你憶起了誰呢?
跟著食令⽇曆,從食材營養、挑選到中醫食養,不同⾯向,為你解說食材的特⾊與功效,為你推薦最鮮美的當季食材,給你飲食靈感及養⽣之道。
一本順應24節氣的食材萬年日曆,立即入手!
線上食材資料庫(電子版),隨時需要隨時打開~
更多二十四節氣相關的延伸閱讀 》謝無愁老師 食物的秘密
延伸閱讀:清明|讓健康成為美好的日常
延伸閱讀:清明|吃芹菜,不『凊彩』也不感冒
✎ 你可能也想知道 更多【食令節氣情療室】二十四節氣
✎ 食令推薦:獨家收錄 生態廚師—24道節氣蔬食創意料理