立春是二十四節氣之首,表示萬物開始生發,冬日結束,春天到來。此時大地回暖,春風化雨,是農業社會中的重要節氣,亦是春耕的最佳時節。立春有迎新的意思,可以在新的一年裡好好規劃新的方向與計畫。接下來,分享給你立春的由來、習俗是什麼,還有3大當令食材介紹與挑選小撇步!
二十四節氣—立春由來與習俗
立春是二十四節氣裡的第一個節氣,代表冬季結束,即進入風和日暖的春天。所謂「一年之計在於春」,新的一年由春季開始,並在此時安排好一整年的計畫或方向。傳統農業常會依據立春當天的天氣,以預期一年之收成,故有「雷不打春,今年一定好年冬」的俗諺。
- ⼆⼗四節氣意義一覽表(春季)
日期(國曆) | 節氣 | 英文 | 意義 |
2/3、2/4、2/5 | 立春 | Spring Begins | 節氣之首,正是換季的時節,迎接春天 |
2/18、2/19、2/20 | 雨水 | The Rains | |
3/5、3/6、3/7 | 驚蟄 | Insects Awaken | |
3/20、3/21、3/22 | 春分 | Vernal Equinox | |
4/4、4/5、4/6 | 清明 | Clear and Bright | |
4/19、4/20、4/21 | 穀雨 | Grain Rain |
- 立春習俗-咬春:
咬春是指在立春當天,吃春季的時令鮮蔬,迎接新春。不同地區則有不一樣的咬春習俗如:咬生蘿蔔、吃五辛盤或用餅皮包裹生菜製成春捲、春餅等,並與親朋好友共享,一同祈求身體健康。
立春食物
春天萬物生發,也是急性傳染病容易好發的季節,此時節對應的是肝氣。立春首重養肝腎,並保護身體的氣血循環。在飲食方面,可選擇有辛香味的食材,有幫助提升陽氣的作用,減少受風寒、感冒的狀況發生,若體內濕氣過重,則易出現腰膝以下筋骨疼痛僵直、抽筋等症狀。
當令食材——台灣芹菜 Taiwanese Celery
中醫讀台灣芹菜,能清熱除煩、利尿。生用連葉攝取效果好,熟食利尿可以搭配白蘿蔔煮湯。腦力工作者適合多食。注意:芹菜為涼性,低血壓、腎病患者需忌口。
食令精選:如何挑選台灣芹菜?
- 選莖梗較粗且直挺的、莖部要稍呈圓形
- 選葉子鮮綠色,但不要太茂密
當令食材——羅馬花椰菜 Romanesco
羅馬花椰菜含有維生素C、蘿蔔硫素,能保護皮膚不受紫外線傷害。中醫讀羅馬花椰菜,能清肝血,養胃。對滋潤作用,可保持肌膚水分與彈性,適合搭配蘑菇水炒或川燙涼拌義式香料。
食令精選:如何挑選羅馬花椰菜?
- 選擇花球緊實
- 選擇莖部紮實
當令食材——洋蔥 Onion
洋蔥營養豐富,西方譽為菜中皇后,含有槲皮素,有抗發炎、抗寒的作用。中醫讀洋蔥,能生用通氣除濕,降血脂,多以沙拉涼拌。熟食可溫中散寒,強筋骨。料理搭配推薦:洋蔥湯、洋蔥炒牛肉。
食令精選:如何挑選洋蔥?
- 選洋蔥的尖頭部位要乾燥,收口要紮實
- 選外皮光華沒有發芽、無長鬚根
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