食用百合多數為肉質鱗片抱合的根莖部分。
百合是「低鈉高鉀」的好食材，每100公克裡，就含有570豪克的鉀，
可幫助身體平衡水分代謝、調整血壓保護心血管。
腎功能不佳者，需小心食用以免血鉀過高
在食物代換分類上，則屬「全穀雜糧類」
可提供較多的碳水化合物，每100公克的百合可提供32公克的醣類，相當於1/2碗飯。
需控制血糖的食友們，要限量攝取
挑選小訣竅：
乾百合：
一般在中藥行可買得到，買時可用手輕壓，越堅硬越無水殘留，較不易發霉。顏色要選淡黃的，太白有酸味可能有加二氧化硫。乾百合多用來熬湯、煲湯。
新鮮百合：
要在市場選購，料理可煮成甜湯或直接熱炒。整顆賣的百合較新鮮，鱗片包覆性佳，已經撥開的百合，新鮮度稍差，要盡快食用！
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