平均每100公克薏仁的營養成分,含有熱量375大卡,含有蛋白質、礦物質、大量的水溶性纖維質及抗氧化物,幫助身體排毒,能消除自由基,促進全身新陳代謝,改善過敏,調節血糖及血脂,降低膽固醇及三酸甘油酯,效果甚至比燕麥還好,是維護心血管健康的養生好食材。
薏仁中,紅薏仁還沒脫殼前顆粒呈深黑色,摸起來很硬,其麩皮有「薏仁酯」,含豐富的維生素B群、膳食纖維等,營養價值比白薏仁高出很多!
小提醒:薏仁的澱粉含量不少,糖尿病友食用時,可以考慮把他當成主食類來替換喔!此外,薏仁會刺激子宮收縮,有習慣性流產的孕婦忌食唷!
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