時令養生：霜降習俗、意思、食物推薦

霜降，是邁入冬季前的最後一個節氣，天氣漸冷，大地開始結霜，故名。此時節適合以平補為主要養生飲食法則，人們可以在入冬前，先行幫身體儲存營養。接著，本篇會介紹霜降意思、諺語、習俗，還有霜降食物推薦，帶你跟著時令了解當令食材的功效及料理搭配建議。

二十四節氣—霜降意思、諺語

霜降是二十四節氣之ㄧ，也是秋季的最後一個節氣，約於每年國曆的十月二十三日或二十四日。霜降意思是天氣轉冷了，地面水汽凝結，而露珠凝結成了霜，故有此名。霜降節氣來臨，代表氣候已經慢慢由深秋進入冬季，此時的景物特點有草木日漸凋零、楓葉轉紅，是賞楓葉的好時節。霜降諺語：「霜降，風颱走去藏。」是指霜降節氣後，颱風季節也隨之結束。而霜降後，還是須注意露氣、濕度的影響，外出要攜帶雨具及注意保暖。

• ⼆⼗四節氣意義一覽表（秋季）

霜降習俗：吃柿子、登高賞秋菊

霜降期間是柿子熟成期，柿子除了是富含多種營養價值的水果外，霜降吃柿子有象徵幫助消災解厄、提升好運的意味。此時節也是秋季菊花的盛開期，古人會登高賞菊花，飲酒作賦。陶淵明詩：「秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘憂物，遠我遺世情。」意指秋天的菊花開得嬌豔，有此美景配美酒，足以讓人忘卻煩惱，遠離凡塵俗事。而登高賞菊之習俗，也傳達了古人對菊花的喜愛與尊敬之情。

時令養生這樣吃—霜降食物推薦

霜降的到來，表示秋末了，天氣變化大，時而高溫時而驟雨。日夜的溫差，容易出現咽喉乾癢等問題，吃滋潤或勾芡料理，如燴飯、玉米筍、木耳等，有保濕的作用。也可以食用紅燒料理補身，有滋潤及養血效果。以下介紹四大當季食材，在秋末為你補給養分、滋潤身心，並安撫深秋煩躁之氣！

當令食材——球芽甘藍 Brussels Sprouts

球芽甘藍有豐富的玉米黃質、葉黃素、維生素A、β-胡蘿蔔，可以幫助維護眼睛視力。中醫讀球芽甘藍，能潤腸通便、促進傷口癒合、幫助消化。注意：有腎結石、甲狀腺腫脹者需忌口。球芽甘藍，外表似迷你版的高麗菜，帶有微微的苦味，料理推薦：烤球芽甘藍、清炒球芽甘藍、奶香球芽甘藍。
食令精選：如何挑選球芽甘藍？

1. 挑選鮮綠色澤、有重量的。
2. 挑選葉子比較密實。
3. 挑選較小顆的球芽甘藍，口感較甜。

當令食材——橄欖 Olives

常見的橄欖品種有油橄欖、尖仁橄欖、莎梨橄欖、錫蘭橄欖。橄欖富有膳食纖維、維生素A、維生素E等，有利保護腸道健康。中醫讀橄欖，能清肺生津、開胃消食、解酒。生吃橄欖有預防感冒的效果；蜜漬橄欖可以改善咳嗽狀況；鹽醃發酵則能開胃行氣，幫助消化。注意：有胃潰瘍、脾胃虛弱者需忌口橄欖。橄欖本身的口感較苦澀，可以透過不同的料理方式變身美味橄欖。料理推薦：甘草醃橄欖、青橄欖燉雞湯、辣橄欖。

當令水果——白柚 Peiyu

有話云：內行人呷白柚，風味比文旦更飽滿。白柚含有維生素C、生物類黃酮、類胡蘿蔔素，可以幫助增強抵抗力。中醫讀白柚，能化痰潤肺、健胃消食。生吃白柚可以幫助生津，滋潤喉部；想要止咳化痰可用白柚子醬沖泡溫開水引用。注意：避免空腹吃白柚。腸胃較弱、腎病者以及女性生理期間需忌口白柚。料理推薦：白柚沙拉、白柚茶、生薑白柚燒肉。
食令精選：如何挑選白柚？

1. 挑選表面光滑、油胞分布均勻的。
2. 挑選外皮呈現黃綠色至黃色的白柚。
3. 注意：白柚不須冷藏，放置陰涼處即可。

當令食材——老薑 Old Ginger

薑，依栽種時間短至長依序可分為嫩薑、粉薑、老薑三種。當栽種期滿10個月，薑會是完全成熟且老化之狀態。外觀上呈現外皮粗厚、多纖維；吃起來帶有辣感，稱為「老薑」，即是俗稱的薑母。老薑含有薑辣素，可以促進血液循環，有幫助改善手腳冰冷的功效。中醫讀老薑，能溫通散寒、刺激腸胃蠕動、去除腥味。暖宮散寒可以喝黑糖薑母茶；無糖薑汁可以緩解氣喘發作。

【食令節氣情療室】霜降淨養

天氣轉涼，霧氣漸重，是豐收的季節，也是讓身體養分豐收的時節。
#養好氣 注意全身保暖、防風，預防感冒；運動前須熱身，預防抽筋。
#養肺氣 在秋冬交接的時節，以自我覺察後的反思，建立自身的價值觀與人生觀，並減少受到外界的干擾，情緒保持平穩，捨掉不好的行為、習慣、思想。
霜降是秋季最後一個節氣，保養身體以平補為主，並注意天氣轉變，增減衣物。心境方面，先沉澱情緒後，向內在反思，接受並面對自身的狀況，丟掉舊有不好習氣，整裝再出發！
霜降淨養，跟著食令⽇曆，從食材營養、挑選到中醫食養，不同⾯向，為你解說食材的特⾊與功效，為你推薦最鮮美的當季食材，給你飲食靈感及養⽣之道，層層把關你的⽇常！

時令食材實體版萬年日曆 典藏精裝版，即刻擁有！
時令食材電子版萬年日曆，近1500筆食材插畫、知識、搜尋分類隨時需要隨時打開！

更多二十四節氣相關的延伸閱讀 》謝無愁老師 食物的秘密

延伸閱讀：立冬進補吃什麼，了解時令食材、養生心法
延伸閱讀：秋天食譜－山藥料理、功效、挑選方式
延伸閱讀：秋分滋身養心肺，時令飲食、養生食材這樣選

✎ 你可能也想知道 更多【食令節氣情療室】二十四節氣
✎ 跟著節氣喝咖啡：品一口四季．節氣咖啡介紹