芒種節氣養生怎麼吃？芒種習俗、由來、故事介紹

芒種節氣，是稻麥類作物成熟期，也是提醒農民耕種作物的時機分界點。此時節天氣會越來越炎熱，須留意身熱心浮躁或頭暈胸悶的狀況，適時地補充水分。芒種也是夏季水果爭相亮相的時節，如鳳梨、西瓜、芒果等，適量食用當令蔬果也能消消暑氣。接著，帶你認識二十四節氣中——芒種節氣的習俗、由來、故事，以及當令食材介紹與如何挑選食材！

二十四節氣—芒種由來、意思

芒種，是二十四節氣中的第九個節氣，會落於每年國曆的6月5日、6月6日或6月7日。農諺云：「斗指已為芒種，此時可種有芒之穀，過此即失效，故名芒種。」意指芒種節氣是麥類等有芒的農作物成熟的時節，亦是種植農作物時機的分界點。芒種，稻穀開始長出細「芒」，稻穗結「種」，此時氣溫會明顯高升，也常伴有午後雷陣雨。

⼆⼗四節氣意義一覽表（夏季）

芒種習俗

芒種節氣，代表夏日酷熱即將來臨，百花爭妍的花期已過，古代民俗相信萬物皆有靈，因此有「送花神」的儀式，以感謝花神的眷顧與期待來年的繽紛花季；此習俗也有提點我們要珍惜時光，把握當下的意味。芒種的另一個傳統習俗是「煮梅」，將當令熟成的梅子透過加工後製，以去除梅子的酸澀味，更好入口。

芒種節氣養生

時序進入高溫盛夏，身為水果王國的台灣，夏季有鳳梨、西瓜、芒果等特色水果陸續亮相。有俗諺云：「芒種夏至，檨仔（芒果）落蒂」，指熱帶水果—芒果，會在芒種後上市。
芒種節氣，身熱心煩、情緒急躁 #養肝肺 選清暑涼品，如：絲瓜薏仁湯、冬瓜薏仁湯。有頭暈、頭悶脹且胸悶者 #養脾胃 飲食以七分飽，多補充水分！
以下介紹三種節氣養生食材及如何挑選食材，為你在夏日解暑，抵禦熱浪。

當令食材——栗子南瓜 Kabocha Squash

栗子南瓜源自日本北海道，因口感鬆軟、帶有栗子香甜氣味而得名。栗子南瓜含有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，有利於體重控制。中醫讀栗子南瓜，能補中益氣、消炎止痛。開胃可以栗子南瓜切片抹上味噌烤熟食用；養胃能食用南瓜粥。注意：脘腹脹氣者建議少量食用或忌口。
食令精選：如何挑選栗子南瓜？

1. 「挑重不挑大」是栗子南瓜的首要美味重點。
2. 挑選緊實、左右對稱、果蒂要乾燥。
3. 挑選外皮綠而黑亮、表面紋路清楚，表示成熟甜味夠。

當令水果——西瓜 Watermelon

西瓜含有人體易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖，還有豐富的礦物質，可以開胃。夏季為西瓜的盛產期，在炎熱高溫的日子，多汁香甜的西瓜也有幫助消暑的效果。中醫讀西瓜，能清熱、解暑、利尿、解酒。西瓜的白色果肉部分可切片與百香果拌食，可助開胃。注意：腸胃功能弱、體質虛寒、孕婦、產婦、腎功能差者需忌口西瓜。料理推薦：西瓜汁、西瓜沙拉、西瓜皮雞湯。俗話說「鳳梨頭，西瓜尾」，意指鳳梨的頭部和西瓜的尾端較甜。
食令精選：如何挑選西瓜？

1. 挑選外皮黑綠色、紋路明顯、蒂頭為綠色、果實沉重的。
2. 挑選果梗彎曲，品質較好。
3. 挑選西瓜尾部瓜臍要窄小緊縮，表示發育良好。

食材推薦——薏仁 Job’s Tears

薏仁含不飽和脂肪酸，有降血糖、降血脂的功效。中醫讀薏仁，能淡斑、美白，益氣除濕。薏仁水，有平價的美白保濕神仙水之稱。用於四神湯健脾和胃；清利水濕可用薏仁與冬瓜燉湯或與味噌一同煮食。注意：消化弱、體質虛寒者及孕婦需忌口薏仁。料理搭配推薦：四神湯、薏仁冬瓜湯、綠豆薏仁湯。
食令精選：薏仁如何挑選與食用？

1. 薏仁除去外皮，留下胚芽，有較高的營養價值。
2. 稍有褐色的薏仁，能品嚐到外皮的纖維。
3. 烘焙煎炒過的薏仁，可以直接食用。

芒種故事與俗諺

農業諺語「芒種逢雷美亦然，端陽有雨是豐年」，說明在炎熱的「芒種」時節，若有出現大雷雨的話，是預告農作物豐收的好徵兆！進入「芒種」期間，也是農夫們忙於農活，準備開始採收作物的時候。
食友們有沒有發現呢？韓劇《愛的迫降》，男主角在「芒種」這天給了女主角一盆植物。原來連韓國人也有在注意24節氣變換呢！說明節氣，在農作與我們的生活，早已扮演著預示和提點的角色。

【食令節氣情療室】芒種豐收

芒種，稻麥生細芒，穗種纍纍預備豐收。在即將告別梅雨的時刻，也痛快釋放心裡悶壞了的潮濕。高溫氣熱的夏日已至，可以食用消暑湯品保養肝肺，以平和身心；補足水分，以舒緩頭暈胸悶！
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